El calendario del horno
Cada fiesta tiene su dulce y su fecha. Esto es lo que sale del horno durante el año, y cuándo hay que encargarlo.
Enero y febrero
6 de enero · Reyes
El tortell de Reyes, de brioche con fruta confitada, con el haba y el rey escondidos dentro. Quien encuentra el rey lleva corona; quien encuentra el haba, paga el tortell.
3 de febrero · San Blas
Los blaiets: galletas aromatizadas con vainilla o limón, con la imagen del santo estampada. Se llevan a bendecir y la tradición las liga al mal de garganta. Por encargo.
Jueves Lardero · Carnaval
La coca de llardons, hecha con huevo, azúcar, harina, chicharrones y almendra. Es el pistoletazo de salida del Carnaval. Se encarga desde la semana anterior.
14 de febrero · San Valentín
Pasteles de encargo para dos: chocolate, fresas o lo que se te ocurra. Con dos días de aviso lo tenemos listo.
Cuaresma y primavera
Cuaresma
Los buñuelos de Cuaresma, de viento o de crema, fritos y rebozados en azúcar. Los hacemos todos los viernes de Cuaresma.
19 de marzo · Día del Padre
San José. Pasteles surtidos y crema quemada, que en muchas casas de aquí es el postre obligatorio del día.
Pascua
La mona: el padrino se la regala al ahijado. De pan dulce con huevo duro, o de chocolate con figura encima. Se encarga la semana de Ramos.
23 de abril · San Jorge
El pan de Sant Jordi, con sobrasada y queso, rayado como la señera. Y cocas para acompañar la rosa y el libro. Por encargo.
Mayo · Día de la Madre
Tartas decoradas a medida. Nos dices el nombre, el dibujo y para cuántos, y nosotros la montamos.
Verano
Corpus
Cocas y dulces para la fiesta del ou com balla y las alfombras de flores. Por encargo.
24 de junio · San Juan
La coca de San Juan: de chicharrones, de fruta confitada o de crema con piñones. La noche más larga se merece las tres. Con dos días de aviso.
29 de junio · San Pedro · Fiesta Mayor de Reus
Coca de cristal y dulces de fiesta mayor, para llevarse a la calle o dejar en la mesa mientras pasa el seguici.
Otoño y Navidad
11 de septiembre · Diada
Pasteles con la señera, por encargo, para las comidas de ese día.
25 de septiembre · La Misericordia
La fiesta pequeña de Reus. Cocas y pasteles surtidos toda la semana, que la fiesta no es solo un día.
31 de octubre · Todos los Santos
Panellets de piñones, de coco y de almendra, y huesos de santo. Empezamos a hacerlos la semana antes y se acaban solos.
Navidad
Turrones, neulas y tronco de Navidad. Los encargos se cierran el 20 de diciembre: a partir de ahí el horno ya no da más de sí.
¿Lo quieres para una fecha?
Dinos qué y para cuándo. Para las fiestas grandes conviene avisar con unos días.
Fotografías: Coca de llardons y Coca de crema (dominio público) y Pa de Sant Jordi de Darth vader 92, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.