La Fleca empezó en 2009 en un local de veinte metros con un horno de segunda mano. La primera masa madre la trajo Roser de casa de su abuela, en un tarro de mermelada. Todavía la usamos.

Amasamos por la tarde, dejamos fermentar toda la noche y cocemos de madrugada. Es más lento y más caro, y es la única manera que conocemos de que el pan sepa a pan.